Descripción
La arrachera de venado (Odocoileus virginianus) es un corte de la falda del venado cola blanca, con sabor silvestre intenso y profundo, color rojo brillante y textura tierna al marinado. Ideal para tacos de venado, parrilladas de caza y menús de cocina de monte. Se marina en chile, ajo, naranja y hierbas para potenciar su sabor. Proteína magra, baja en grasa y alta en hierro. Por kilo.