Descripción

El pato entero (Anas platyrhynchos) es una de las aves más versátiles de la alta cocina mundial. Carne oscura, grasa aromática y sabor profundo que admite decenas de preparaciones: confit de pierna, pato laqueado, mole de pato, pato a la naranja, birria de pato y más. Cada pieza pesa entre 1.9 y 2.6 kg. Excelente rendimiento: pechuga, piernas, muslos, hígado y grasa con usos independientes. Por kilo.