Descripción

Los jumiles (Atizies taxcoensis) son chinches de monte de sabor intenso, anisado y ligeramente picante, con notas medicinales. Son considerados sagrados en la cultura nahua del estado de Guerrero, donde existe una feria anual dedicada a su consumo. Se comen crudos, en salsa o asados. Altísimo contenido de proteína y ácidos grasos. Ingrediente de nicho muy diferenciado. Disponible por kilo. Temporada: noviembre-diciembre. Origen: Guerrero, Morelos.