Descripción
La arrachera de jabalí (Sus scrofa) es un corte de la falda del cerdo salvaje, con sabor profundo y silvestre, más pronunciado que el cerdo doméstico. Ideal para tacos de arrachera de autor, parrilladas de cacería y menús de cocina silvestre. Se marina en chile ancho, ajo y naranja agria para equilibrar su intensidad. Experiencia gastronómica memorable que conecta con la cocina de monte. Por kilo.