Descripción

Pierna de cordero (Ovis aries) deshuesada, lista para rellenar, atar y hornear o para cortar en porciones. Sabor característico del borrego joven, intenso y con notas herbales. Ideal para birria de cordero, barbacoa, roast leg of lamb y confits. El deshuesado facilita el porcionado y reduce el tiempo de preparación. Producto de alta demanda en restaurantes de cocina árabe, griega y mexicana contemporánea. Por kilo.