Descripción

El cocopache (Thasus acutangulus) es un insecto hemíptero de sabor muy particular: cítrico, resinoso e intenso, similar a la mandarina verde con notas especiadas. Se usa en salsas, moles negros, guacamoles y condimentos. Ingrediente de temporada muy escaso. Disponible horneado por litro. Recomendado para chefs que buscan perfiles de sabor únicos e irrepetibles. Origen: zonas tropicales de México.