Descripción
El acocil (Cambarellus montezumae) es un pequeño crustáceo de agua dulce con gran tradición en la cocina prehispánica mexicana. Su carne es firme y de sabor delicado, comparable al camarón pero con matices terrosos únicos. Excelente para tacos, ceviches, garnachas y como botana. Disponible por kilo (fresco) o litro horneado listo para servir. Proteína completa, bajo en grasa.
