Descripción
La falda de venado es el corte más económico del portafolio de venado, sin sacrificar el sabor silvestre característico. Ideal para birria de venado, guisos deshebrados, tacos de caldero y cocidos. Requiere cocción lenta para ablandar la fibra muscular. Presentación mínima de 5 kilos, ideal para cocinas de mediano y alto volumen. Por kilo.